Poste à pourvoir sur Puteaux La Défense En collaboration avec le responsable du restaurant vous devrez : Organiser en laboratoire la fabrication quotidienne des produits pré-préparés de la carte (viennoiseries, pâtisseries, sandwichs,...) avec l'aide éventuelle de vendeurs préparateurs. MISSIONS PRINCIPALES : * Piloter et optimiser l'activité de production/fabrication en respectant les objectifs de qualité, coûts, délais et sécurité. * Encadrer et faire monter en compétence les équipes de fabrication. * Assurer la mise en oeuvre des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) et veiller à la bonne application des standars de sécurité, hygiène et qualité ACTIVITES ET TACHES : * Planifier la production en lien avec l'ordonnancement, dans le respect des délais et des volumes. * Animer les équipes : gestion des plannings, suivi des performances, formation, accompagnement. * Suivre les indicateurs de production : rendement, TRS, productivité, taux de rebut, etc. * Participer à l'amélioration continue des processus : résolution de problèmes, 5S, Lean, Kaizen. * Contribuer à la maintenance de 1er niveau et coordonner avec les équipes techniques. * Assurer la traçabilité des produits fabriqués * Participer aux audits internes/externes (qualité, hygiène, sécurité, clients...) SPECIFICITES DU POSTE : * Forte réactivité et présence continue sur le terrain indispensable (travail en zone bruyante, chaude ou froide selon secteur) * Importance du respect des normes de sécurité et d'hygiène * Maîtrise impérative de la tenue des délais et de la gestion des aléas (pannes, absneces, urgences) * Leadership capable de fédérer et motiver les équipes dans un environnement exigeant PROFIL DU POSTE : * Formation indispensable HACCP/QHSE et connaissance des normes ISO 9001/22000, BPF... * Solide maîtrise de la gestion de production dans l'alimentaire (restauration rapide, boulangeire, pâtisserie) et de la gestion des commandes et des livraisons * Maîtrise des outils de pilotage de la production : indicateurs, GMAO, ERP * Connaissances en maintenance de premier niveau et mécanique industrielle appréciées. * Rigueur, sens des priorités, sang-froid * Réactivité et autonomie dans les prises de décision. * Esprit d'analyse et orientation résultats * Capacité à piloter des projets transversaux d'amélioration continue * Respect des délais, des coûts et de la qualité. SSALAIRE mensuel de 1944.41€ + Prime mensuelle de 0,5% sur CA + Prime trimestrielle (selon audit hygiène et client mystère) HORAIRES : du lundi au vendredi de 06H30 à 14H30 FORMATION en interne de 15 jours avant la prise de poste