Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine 94 - VINCENNES

Offre n° 204KRFW
Chef / Cheffe de cuisine

94 - VINCENNES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 février 2026

Nous recherchons un(e) chef cuisinier expérimenté(e) pour un petit établissement de 34 places assises. Le restaurant propose des formules qui changent chaque semaine, cuisine française avec quelques touches italiennes. Vous superviserez et coordonnerez l'ensemble des activités liées à la cuisine : - élaboration des menus dans le respect des règles d'hygiène et utilisation de produits de saison - gestion de l'approvisionnement des produits : calcul prix et ratio '- stockage - encadrement de l'équipe et formation Profil recherché : vous justifiez d'au moins 4 ans d'expérience sur un poste similaire, vous êtes titulaire de la formation HACCP, vous connaissez les produits et maitrisez les techniques culinaires françaises et faites preuve de créativité

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
45H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Conditions de travail
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
  • Indemnité transports
  • Restauration
  • rémunération : Niveau IV échelon 3 de la convention collective HCR

Profil souhaité

Expérience

  • 4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Régimes alimentaires
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve d'autonomie
  • Avoir le sens du service

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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