Offre n° 204QFJG
Chef cuisinier (H/F)

Actualisé le 02 mars 2026

Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un restaurant japonais spécialisé dans le kushikatsu, nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour piloter la cuisine et participer à la création d'une expérience authentique et moderne. Vos missions - Élaborer et mettre en place la carte kushikatsu (viandes, poissons, légumes) - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats - Superviser et former l'équipe en cuisine - Gérer les approvisionnements et les stocks - Identifier, sélectionner et négocier avec des fournisseurs, y compris basés au Japon, afin de garantir la qualité et l'authenticité des produits - Assurer le suivi des relations fournisseurs et des importations si nécessaire - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Participer à l'identité culinaire et au développement du restaurant Profil recherché - Expérience confirmée en cuisine japonaise, idéalement en kushikatsu - Bonne connaissance des produits japonais et des circuits d'approvisionnement internationaux - Capacité à sourcer et négocier avec des fournisseurs étrangers (la maîtrise du japonais est obligatoire) - Maîtrise des techniques de friture et panure japonaise - Sens du détail, rigueur et créativité - Capacité à travailler en équipe et à gérer un service dynamique - Leadership et esprit d'initiative - Une expérience au Japon ou dans un restaurant japonais authentique est un plus Conditions - Type de contrat : CDI, temps plein, 43h/semaine - Salaire mensuel : 3520 euros bruts - Horaires de travail en coupures - Possibilité de participer au projet dès l'ouverture Pourquoi nous rejoindre ? - Projet ambitieux et concept unique - Liberté créative sur la carte - Équipe passionnée et dynamique - Opportunité d'évolution avec l'enseigne Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation en français et en japonais. Ouverture prévue en juin 2026

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3520.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Parler une ou plusieurs langues étrangèresCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux