Mission principale: Le Directeur de Restauration supervise, coordonne et optimise l'ensemble des points de vente F&B (restaurants, bars, room service, banquets, petit déjeuner, événements). Il garantit la qualité de service, la satisfaction client, la rentabilité des opérations et le respect des standards de l'établissement. Responsabilités principales : 1. Management & Leadership - Encadrer, accompagner et motiver les équipes F&B (chefs de service, chefs de rang, barmen, commis, etc.). - Assurer le recrutement, l'intégration et la formation continue du personnel. - Développer une culture de service exemplaire et orientée client. - Organiser les plannings, gérer les remplacements et anticiper les besoins en personnel. 2. Gestion opérationnelle - Superviser le bon déroulement des services dans tous les points de vente. - Garantir le respect des standards qualité, hygiène et sécurité (HACCP). - Veiller à la cohérence de l'offre F&B avec le positionnement de l'établissement. - Assurer la coordination entre cuisine, salle, bar, room service et banquets. - Gérer les situations délicates et les réclamations clients avec professionnalisme. 3. Gestion financière - Élaborer et suivre les budgets F&B. - Analyser les coûts (food cost, beverage cost, masse salariale). - Optimiser la rentabilité des points de vente. - Suivre les inventaires, les stocks et les approvisionnements. - Mettre en place des actions correctives en cas d'écarts. 4. Développement commercial - Participer à la création et à l'évolution des cartes et offres promotionnelles. - Développer le chiffre d'affaires via des actions commerciales ciblées. - Collaborer avec le service commercial pour les événements, séminaires et banquets. - Assurer une veille concurrentielle et identifier les opportunités de développement. 5. Administration & Reporting - Rédiger les rapports d'activité F&B (CA, ratios, incidents, satisfaction client). - Participer aux réunions de direction et proposer des axes d'amélioration. - Garantir la conformité administrative (licences, normes, audits). Compétences techniques : - Excellente connaissance des métiers de la restauration et de l'hôtellerie. - Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire. - Compétences en gestion budgétaire et analyse de performance. - Maîtrise des outils informatiques (logiciels F&B, PMS, Excel). Compétences comportementales: - Leadership naturel et sens aigu du service. - Excellente communication et capacité à fédérer. - Gestion du stress et sens des priorités. - Rigueur, organisation et autonomie. - Forte orientation client et sens du détail. Profil recherché : - Formation en hôtellerie-restauration ou management (BTS, licence, école hôtelière). - Expérience confirmée en management F&B (5 ans minimum). - Expérience en restauration premium appréciée. - Maîtrise du français et de l'anglais ; une troisième langue est un plus. Conditions de travail : - Horaires flexibles, disponibilité en soirée, week end et jours fériés. - Présence terrain indispensable.