L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE / RESTAURATION SCOLAIRE. Le chantier est situé sur la commune de BORDES-UCHENTEIN. Il salarie 7 personnes en contrat à durée déterminée d'insertion. Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de : 1. Encadrement technique : - Organiser, planifier et suivre les activités de production en cuisine : préparation, cuisson, assemblage, dressage, conditionnement, plonge et entretien des locaux. - Garantir la qualité des prestations réalisées dans le respect des délais, des consignes de travail, des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité. - Accompagner les salarié.e.s dans l'apprentissage des gestes professionnels et des techniques du métier en restauration / cuisine collective. - Veiller à la bonne organisation de l'atelier cuisine et à la répartition des tâches selon les capacités et l'évolution des salarié.e.s. - Contrôler la bonne exécution des consignes, des méthodes de travail et des procédures en vigueur. 2. Accompagnement socio-professionnel : - Participer au suivi personnalisé des salarié.e.s en insertion. - Participer au développement des compétences professionnelles des salarié.e.s. - Transmettre les savoir-être et comportements attendus dans un cadre professionnel : ponctualité, assiduité, respect des consignes, travail en équipe, posture professionnelle. - Travailler en étroite collaboration avec les CEP, les partenaires sociaux et les autres acteurs du projet. - Participer aux réunions de coordination avec les équipes encadrantes et les partenaires. - Contribuer à l'évaluation des acquis, des freins et des progressions des salarié.e.s dans leur parcours d'insertion. 3. Gestion des activités : - Gérer le matériel et les ressources nécessaires à l'activité cuisine. - Gérer les stocks, les approvisionnements et les équipements. - Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Contrôler les procédures de traçabilité, les températures, les dates limites de consommation, le nettoyage du matériel et des locaux, ainsi que le tri des déchets. - Gérer le temps de travail des salarié.e.s : respect des horaires, des pauses, des objectifs et du rythme de production. 4. Suivi administratif : - Rédiger les bilans et les rapports d'activité. - Assurer une communication fluide avec les partenaires : fournisseurs, clients, prescripteurs, équipe interne, autres. - Tenir des tableaux de suivi d'activité : suivi des coûts, contrôle des ratios, gestion des stocks et des besoins. - Participer au développement de l'activité en contribuant à la recherche de nouveaux débouchés ou partenariats. - Contribuer à la valorisation de l'atelier chantier d'insertion cuisine. - Gérer les devis, les factures et le suivi des prestations, en lien avec la direction. Savoir-être : Capacité à organiser le travail et à gérer les priorités. Pédagogie, patience, sens de l'écoute et bienveillance. Capacité à encadrer une équipe en insertion avec exigence et adaptation. Esprit d'équipe, fiabilité et ponctualité. Rigueur, autonomie et sens des responsabilités. Réactivité face aux imprévus et capacité à rendre compte. INDISPENSABLE - LES CANDIDATURES NE SERONT PAS RETENUES EN L'ABSENCE DE : Permis B Formation HACCP Expériences en gestion et encadrement d'équipes Expériences en cuisine / restauration scolaire Lettre de motivation INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES : CDI - 4 mois de période d'essai Salaire selon C.C en fonction des diplômes/expériences Poste disponible dès maintenant