Le Responsable Adjoint participe, aux côtés du Responsable de magasin, au développement de la performance commerciale de la boulangerie. Il applique et fait appliquer les procédures de l'enseigne, dynamise le chiffre d'affaires et garantit un service client optimal. Il peut être amené à remplacer ponctuellement le Responsable de magasin et joue un rôle clé en son absence. Missions principales 1. Management de l'équipe de vente Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs Animer les indicateurs commerciaux : chiffre d'affaires, panier moyen, objectifs Être exemplaire sur l'acte de vente et veiller au respect des procédures (encaissement, accueil, vente, fidélisation) Développer la polyvalence et les compétences de l'équipe (5 vendeurs) Participer à la gestion des plannings Garantir les procédures de gestion financière (caisse, remises, inventaire, écarts.) Assurer l'ouverture ou la fermeture de la boulangerie selon les procédures 2. Lien avec l'atelier de production Participer à la coordination avec l'équipe du fournil (4 personnes) Veiller à la qualité des produits proposés en vitrine Contribuer au bon fonctionnement logistique : commandes, réceptions, réassorts 3. Préparation et mise en rayon des produits Participer à la cuisson, l'assemblage et la mise en pousse selon les standards Louise Assurer l'approvisionnement et la rotation des produits en vitrine Veiller à l'attractivité et à la propreté du point de vente Prendre soin du matériel et veiller à son bon usage 4. Hygiène et sécurité alimentaire Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène (plan de nettoyage, lavage des mains, nettoyage du matériel) Contrôler les températures, la qualité des produits livrés et leur rangement (méthode FIFO) Garantir le respect des normes HACCP en permanence Organisation du travail Amplitude horaire de la boutique : 6h - 20h Travail en équipe tournante :Soit du matin/journée/ d'après-midi Avantages : 1 baguette offerte par jour travaillé Pour les journées de plus de 6h : 1 sandwich et 1 tartelette offerts (plus souvent tartelette) Mutuelle entreprise prise en charge à 50 % Majoration des dimanches et jours fériés Carte cadeau de Noël : 50 € pour chaque salarié/35 € par enfant de moins de 14 ans Immersion professionnelle prévue après l'entretien