Offre n° 205DKNL
Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)

Actualisé le 10 mars 2026

Dans le cadre du développement de notre service en salle et de notre offre œnologique, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie passionné(e) par la pâtisserie et le service. Vous serez responsable de l'ensemble de l'offre pâtissière et de l'expérience dessert auprès de nos clients. Vos principales missions seront : - Participation à l'élaboration de la carte des desserts. - Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries. - Contrôler, veiller et contribuer à la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne. - Participer à la gestion commune des stocks et des commandes fournisseurs. - Participer à l'entretien commun de la cuisine et des équipements. Profil recherché : - Vous avez une expérience professionnelle significative sur un poste similaire. - Rigoureux et efficace, vous avez un esprit créatif et artistique qui vous permet d'innover et de renouveler la carte. - Vous avez des capacités d'écoute et d'adaptation et un fort esprit d'équipe. *****Vous inscrire sur le lien suivant https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/590448/le-bistrot-de-l-emploi-bordeaux et se présenter avec cv au au job dating du Bistrot de l'emploi de 15h30 à 18H le 16 Mars 45 rue de la compagnie du midi atelier des citernes 33800 Bordeaux ****

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Cuisine des spécialités régionales françaises
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Elaborer des recettes
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser et planifier une activité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de desserts
Utilisation de balances de précision
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de thermomètres de cuisine