Chef(fe) de cuisine en restauration collective (H/F)

Chef(fe) de cuisine en restauration collective (H/F) 75 - PARIS 13

Offre n° 205FVMC
Chef(fe) de cuisine en restauration collective (H/F)

75 - PARIS 13 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 mars 2026

Mission principale : Superviser et mettre en œuvre la production culinaire en restauration collective, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la charte qualité interne et les impératifs budgétaires. Assurer la supervision opérationnelle d'un self-service. Responsabilités : Encadrer et manager une équipe en cuisine. Garantir le respect des normes HACCP et du PMS. Travailler en collaboration avec les autres services pour assurer un service de qualité. Participer à la gestion des stocks et des commandes. Assurer le respect des budgets alloués. Travailler les week-ends et jours fériés. Profil recherché : Expérience : Expérience professionnelle réussie d'au moins 3 ans en tant que Chef(fe) de cuisine, de préférence en restauration collective. Compétences : Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel. Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation. Maîtrise de la langue française obligatoire ; la maîtrise de l'anglais est un atout. Formation : Diplôme en cuisine (CAP/Bac Pro/BTS Cuisine - Restauration). Conditions de travail : Lieu de travail : Hôtel CIS Paris Kellermann, Paris 13ème. Statut : Cadre, forfait jour - 206 jours. Avantages : Logement de fonction possible (studio). Type de contrat : CDI

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Horaires annuels
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2780.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Complémentaire santé
  • CSE
  • Hébergement
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

  • Bac ou équivalent - Bac Pro
  • Bac+2 ou équivalents - BTS Restauration

Compétences

  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi de la satisfaction clientsCette compétence est indispensable
  • Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
  • Procédures de prévention des risques sanitairesCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Respect des normes d'hygiène et de sécuritéCette compétence est indispensable
  • Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Coordonner les activités du personnel
  • Législation alimentaire
  • Organiser le traitement des commandes
  • Participer à un inventaire
  • Planification des tâches et gestion des priorités
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Techniques de liaison chaude et froide

Langues

  • Anglais
  • FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

C.I.S.P.

20 à 49 salariés

Site internet
https://www.hotel-cis-paris-kellermann.com/fr

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