Offre n° 205GSKB
Chef de cuisine (H/F) - Camping 5 Sunêlia - CDD (H/F)

Actualisé le 12 mars 2026

Le pôle restauration varié et structuré, avec un fort potentiel d'expression culinaire et managériale : - Restaurant brasserie o 150 à 200 couverts par service o Ouvert 6j/7 en basse saison, 7j/7 en haute saison o Service le soir en semaine, midi & soir le week-end - Événementiel (basse saison) o Mariages, séminaires et groupes jusqu'à 350 personnes o Prestations variées : buffet, service à l'assiette, cocktails dînatoires - Snack - côté Volonne (juillet/août) o Ouvert 7j/7 midi et soir o Burgers, pizzas, wraps. - Paillotte - côté Château-Arnoux (juillet/août) o Ouverte 7j/7 midi et soir o Snack, tapas, pizzas Vos missions En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire, de l'organisation et de la performance du pôle restauration. Culinaire & gestion - Création des cartes (restaurant, snack, paillotte, événementiel) - Élaboration et suivi des fiches techniques dans le respect des ratios - Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats - Suivi des marges et des coûts matières - Gestion des achats : commandes, réceptions, stockage, inventaires Management & coordination - Management d'une équipe d'environ 12 collaborateurs - Définition des besoins, réalisation du recrutement et élaboration des plannings - Encadrement de l'ensemble des pôles : restaurant, snack, paillotte, événementiel - Communication fluide avec la salle, la direction et les autres services du camping Hygiène - Application stricte des normes HACCP - Amélioration continue de l'hygiène, du rangement et de l'organisation - Veille au bon entretien du matériel et du petit équipement - Accompagne l'équipe au bon suivi des normes HACCP - Manager reconnu, capable de fédérer et faire progresser les équipes saisonnières - Force de travail, capable de résister à la pression - Sens aigu de l'organisation, de l'anticipation et de la réactivité - Attentif à la qualité, à l'hygiène, aux ratios et à la rentabilité - Capable d'organiser et d'assurer la qualité autant sur un service traditionnel avec 200 couverts que sur un service traiteur avec un menu unique pour 350 personnes Nous recherchons avant tout - Une communication claire et constructive - Un esprit d'équipe et une bonne cohésion avec les autres chefs de service - Une capacité à améliorer en continu la qualité culinaire sur tous les points de vente - Un chef engagé, fiable et force de proposition Contrat d' Avril à octobre -Possibilité de logement sur place (places limitées) - Repas inclus lors des services - Accès aux infrastructures du camping aux heures creuses - Réductions sur certains services et produits du site - Cadre de travail exceptionnel, au cœur de la nature - Ambiance conviviale et équipe fidèle, avec une forte attention portée au climat social - Cadre de travail agréable au cœur de la nature, entre montagnes et Durance - Accès aux infrastructures du site (parc aquatique)

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros à 3400.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Hébergement
Restauration
Jusqu'à 1 800 € de prime estivale (selon objectifs)

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration - CAP / BP Hôtellerie-Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage et calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs