Vos missions principales : - Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires - Concevoir de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre - Gérer les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires - Assurer la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité - Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc. - Confectionner des viennoiseries - Défourner des pains et viennoiseries - Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Assurer la fermentation, le façonnage et la cuisson du pain et spéciaux - Vérifier les stocks de matières premières - Entretenir un équipement, une machine, une installation - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Faire preuve de rigueur et de précision - Faire preuve d'autonomie - Etre force de proposition - Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Horaire de 4h - 12h repos dimanche et lundi cap boulangerie exigé