Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F)

Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F) 93 - AULNAY SOUS BOIS

Offre n° 205MBSW
Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F)

93 - AULNAY SOUS BOIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 16 mars 2026

Description du poste : Dans le cadre du développement de notre restaurant, nous recherchons un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière expérimenté(e), spécialisé(e) en cuisine indienne et sri-lankaise authentique. Vous êtes garant(e) de la qualité culinaire, de l'authenticité des recettes et de l'organisation de la production en cuisine. Vos missions : Élaborer et préparer une cuisine traditionnelle et authentique sri-lankaise. Maîtriser et réaliser des spécialités issues des traditions culinaires tamoules, cingalaises et de la fusion arabo-musulmane. Concevoir les menus, plats du jour et suggestions dans le respect de l'identité du restaurant. Sélectionner les produits, gérer les approvisionnements et veiller à la bonne conservation des denrées. Encadrer l'organisation de la cuisine, assurer la qualité des préparations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Garantir la régularité, la présentation et la saveur authentique des plats servis. Profil recherché : Expérience exigée : 5 ans minimum en qualité de chef cuisinier ou sur un poste équivalent. Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle sri-lankaise. Très bonne connaissance des cuisines tamoule, cingalaise et de la fusion arabo-musulmane. Capacité à travailler des recettes authentiques, des épices, marinades, cuissons et préparations traditionnelles. Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer une cuisine au quotidien. Une expérience en restauration indienne-sri-lankaise est fortement appréciée.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail le dimanche
Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12.0 mois
  • Indemnité transports
  • Primes

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Langues

  • FrançaisCette langue est indispensable
  • Tamoul

Savoir-être professionnel

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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