FABRICATION DES PAINS : le boulanger h/f participe à assurer la qualité optimale des pains de sa boulangerie - Assure les différentes préparations et cuissons des pains selon les règles de l'art et les recettes Louise - Procède aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la satisfaction clients - Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits finis - Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire - S'assure de la bonne utilisation des outils et matériels mis à sa disposition dans le respect des notices d'utilisation et signale à son responsable tout dysfonctionnement ou usure qu'il pourrait observer GESTION DES FLUX : le boulanger h/f s'assure de la bonne gestion des flux marchandises - Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température) - S'assure du bon stockage des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de la méthode FIFO - Signale tout manquement qu'il pourrait constater aussi bien en termes de respect qualité produits, respect des règles de stockage que de rupture de stock AIDE A LA PREPARATION DES AUTRES PRODUITS : le boulanger h/f assure une polyvalence en matière de pâtisseries, viennoiseries et autres produits de l'offre des Boulangeries Louise - Participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, préparation, cuisson, .) selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise - Applique les process sécurité alimentaire afin de garantir le respect des normes HACCP (suivi des DLC / DLUO, de la traçabilité des produits, traitement des déchets, traitement des produits invendus,.)