Offre n° 206JSVV
COMMIS DE CUISINE (H/F)

Actualisé le 02 avril 2026

OFFRE D'EMPLOI - ÉCAILLER / COMMIS DE CUISINE (H/F) Dans le cadre du développement de notre établissement sur la place du Marché à Bastia, nous recherchons un écailler expérimenté ou un Commis de Cuisine avec un bon niveau, passionné par les produits de la mer. Nous sommes également ouverts à un profil débutant motivé, souhaitant être formé au métier. Vos missions : * Mise en place et préparation du banc à poissons et fruits de mer * Ouverture des huîtres, crustacées, coquillages et préparation des plateaux * Valorisation et mise en avant des produits en vitrine/banc * Présentation et découpe du poisson en salle * Participation à la préparation en cuisine entrées * Respect des normes d'hygiène et plan HACCP Profil recherché : * Expérience appréciée en tant qu'écailler ou commis de cuisine * Pour les profils expérimentés : capacité à présenter et découper un poisson à table avec maîtrise et élégance * Sens du produit et exigence de qualité * Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe * Motivation forte pour apprendre et évoluer Conditions : * Poste à l'année ou saisonnier * Nourri et logé si nécessaire * Poste disponible immédiatement * Rémunération attractive selon profil et expérience Rejoignez une maison où le produit est au cœur de l'expérience et l'envie d'avancer est au rendez-vous.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail de nuit
Travail saisonnier

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Indemnité transports
Complémentaire santé
Primes
Intéressement / participation

Déplacements

Déplacements : Quotidiens

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Communication en équipe en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gestion de l'inventaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maintenir une communication efficace avec la direction
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Organisation de l'espace de travail
Participer à un inventaire
Procédures de cuisson sous vide
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Techniques de conservation des aliments
Techniques de dressage des plats
Techniques de désinfection des surfaces
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes