Nous recherchons un pilote fromager ou une pilote fromagère passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de Besse Saint Anastaise (63). En tant que professionnel(le) dédié(e), vous serez responsable de la gestion et du pilotage des processus de fabrication fromagère, en veillant à respecter les normes de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficacité. Vous participerez activement à la production de fromages . Responsabilités Superviser l'ensemble des opérations de fabrication fromagère, depuis la préparation jusqu'au conditionnement. Respecter le plan de contrôle, prélever et analyser les échantillons, collecter et enregistrer les résultats. Préparer les laits de fromagerie selon les consignes et les programmes de fabrication. Appliquer les consignes technologiques dans le cadre prévu et alerter en cas de dérives dans un cadre non prévu. Assurer la traçabilité des lots et les enregistrements prévus. Réaliser les lavages des installations selon les procédures d'utilisation des produits de nettoyage et les consignes d'hygiène. Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire tout au long du processus. Contrôler la qualité des matières premières, des produits en cours et des produits finis. Garantir le respect des procédures de fabrication, d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'établissement. Réaliser l'entretien de 1er niveau de production et fournir un premier diagnostic technique en cas de panne ou d'anomalie / remonter toute information utile pour alimenter le point Maintenance. Participer à l'optimisation des processus pour améliorer la productivité tout en maintenant la qualité du produit. Collaborer avec les équipes de production, qualité et maintenance pour assurer une production fluide et conforme aux standards. Piloter les différentes étapes du process et les éléments de l'installation, en assurer les réglages en respectant les consignes, ainsi que le suivi. * Profil recherché Expérience significative dans le secteur agroalimentaire, idéalement dans la fabrication fromagère ou dans un domaine connexe. Maîtrise des normes HACCP, Food safety, ainsi que des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Connaissance approfondie des processus de fabrication. Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément tout en respectant les délais. Esprit d'équipe, rigueur et sens du détail sont essentiels pour réussir dans ce poste. Autonomie, organisation et capacité à prendre des initiatives pour optimiser la production.