Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F)

Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F) 93 - AULNAY SOUS BOIS

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Offre n° 207BDTP
Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne et sri-lankaise (H/F)

93 - AULNAY SOUS BOIS - Localiser avec Mappy

Publié le 16 avril 2026

Description du poste : Dans le cadre du développement de notre restaurant, nous recherchons un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière expérimenté(e), spécialisé(e) en cuisine indienne et sri-lankaise authentique. Vous êtes garant(e) de la qualité culinaire, de l'authenticité des recettes et de l'organisation de la production en cuisine. Vos missions : Élaborer et préparer une cuisine traditionnelle et authentique sri-lankaise. Maîtriser et réaliser des spécialités issues des traditions culinaires tamoules, cingalaises et de la fusion arabo-musulmane. Concevoir les menus, plats du jour et suggestions dans le respect de l'identité du restaurant. Sélectionner les produits, gérer les approvisionnements et veiller à la bonne conservation des denrées. Encadrer l'organisation de la cuisine, assurer la qualité des préparations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Garantir la régularité, la présentation et la saveur authentique des plats servis. Profil recherché : Expérience exigée : 5 ans minimum en qualité de chef cuisinier ou sur un poste équivalent. Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle sri-lankaise. Très bonne connaissance des cuisines tamoule, cingalaise et de la fusion arabo-musulmane. Capacité à travailler des recettes authentiques, des épices, marinades, cuissons et préparations traditionnelles. Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer une cuisine au quotidien. Une expérience en restauration indienne-sri-lankaise est fortement appréciée.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail le dimanche
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12 mois
Indemnité transports
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de techniques de cuisson innovantes