En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine. Vos missions principales * Travailler en collaboration avec la direction. * Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept. * Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient. * Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis). * Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité. * Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts. * Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards. * Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme. * Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes. * Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts. * Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée). * Sens du service et bonne organisation. Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique