Description: Le Mercure Metz Centre**** bénéficie d'un emplacement idéal et a été acquis en 2019. Rénové récemment, il possède 112 chambres, 4 salles de séminaires et un restaurant à la cuisine de terroir local avec une carte évolutive. Le restaurant est fermé le samedi soir et les dimanches. Responsable restauration H/FCDI – Statut Cadre ou Agent de maîtrise en fonction du profil Equipe de 10 personnes en salle et 10 en cuisine Restaurant fermé le samedi soir et les dimanches Rémunération fixe + 20% de primes sur objectifLogement possible durant la période d’essai Exigences: Vos motivations : Rejoignez un établissement incontournable de Metz, appartenant à un groupe solidement implanté dans la région. Développez l’activité du restaurant dont la réputation est déjà bien établie, proposant une cuisine de terroir et locale. Agissez au plus proche de la Direction, apportez vos idées pour organiser des évènements afin de faire vivre l’hôtel tout au long de l’année. Mettez à disposition votre expertise terrain pour former les équipes et les fédérer autour de l’atteinte des objectifs fixés. Vos missions : Définir et porter une vision claire de la salle afin de garantir une expérience client optimale. Encadrer et inspirer les équipes en salle et en cuisine, en favorisant la cohésion et la performance collective. Être force de proposition et participer aux projets ainsi qu’aux évolutions de l’établissement, tout en collaborant avec la direction sur l’organisation, la gestion des plannings et le suivi des indicateurs de performance. Transmettre votre savoir-faire et votre créativité, afin de contribuer activement au développement et à la notoriété du restaurant. S’assurer de la qualité du service et de la satisfaction du client. Définir les besoins en approvisionnement et suivre l’état des stocks, tout en entretenant une collaboration commerciale avec les fournisseurs et les prestataires de l’établissement. Contrôler l’application par l’ensemble de l’équipe, des procédures Qualités, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE). Votre profil : Issue d’un Bac +2 minimum, vous justifiez d’une expérience solide en tant que Responsable Restaurant au sein d’un hôtel restaurant de standing similaire. Vous connaissez les particularités de la restauration bistronomique et séminaire. Rompu au management d’équipe, vous êtes reconnu pour votre leadership naturel et votre capacité à fédérer vos collaborateurs. Un sens du collectif et une posture orientée vers le client sont des qualités qu’on vous reconnait. Anglais courant, la pratique d’une ou plusieurs autres langues étrangères seront fortement appréciées.