MISSIONS : -Superviser l'ensemble des activités de la boulangerie afin de garantir une production conforme aux exigences de qualité, de fraîcheur et d'hygiène. -Assurer la gestion des stocks de matières premières, anticiper les besoins et organiser les approvisionnements. -Encadrer, animer et coordonner l'ensemble du personnel de la boulangerie au quotidien. -Planifier l'activité des équipes, élaborer les plannings et participer au recrutement, à l'intégration, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs. -Veiller à la qualité de l'accueil et du service client, traiter les réclamations et garantir un haut niveau de satisfaction de la clientèle. -Assurer les opérations d'encaissement, veiller à la fiabilité des transactions, effectuer les ouvertures et clôtures de caisse et garantir le respect des procédures liées à la gestion des espèces. -Appliquer et faire respecter les procédures et normes HACCP ainsi que l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité -alimentaire. -Contrôler le nettoyage des locaux, l'entretien des équipements et la maintenance du matériel afin d'assurer un environnement de travail conforme et sécurisé. -Mettre en œuvre des actions commerciales, marketing et promotionnelles visant à développer les ventes et à fidéliser la clientèle. -Assurer le suivi des indicateurs de performance, gérer les budgets et optimiser les coûts d'exploitation. -Veiller au respect de l'ensemble des réglementations sanitaires, sociales et de sécurité en vigueur. -Garantir le bon fonctionnement général de l'établissement et contribuer au développement de son activité. PROFIL RECHERCHÉ : -Expérience en gestion d'équipe et en management. -Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Compétences en gestion des stocks et organisation du travail. -Sens du commerce et de la satisfaction client. -Capacité à prendre des décisions et à résoudre les problèmes. -Rigueur, autonomie et sens des responsabilités. FORMATION : -Niveau Bac +3 maximum. -Une formation dans le domaine du commerce, de la gestion, du management ou de l'alimentaire est appréciée. -Une expérience professionnelle significative dans un poste similaire pourra être valorisée.