Dans le cadre d'un remplacement maladie, vous renforcerez l'équipe de cuisine au sein d'une structure pour personne âgées. Vous travaillerez uniquement le matin suite à une réorganisation de service. Vos principales missions seront les suivantes : PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ; - Réaliser les plats à partir des fiches techniques ; - Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance. MISE A DISPOSITION DES REPAS dans le respect des régimes et textures modifiées. ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : -Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. PORTAGE REPAS : - En roulement avec les agents de l'équipe, vous assurerez la préparation et la livraison des portages de repas à domicile. Vous pourrez occasionnellement être en charge de la réception des livraisons. Vous veillerez également à la satisfaction des résidents et participerez aux réunions institutionnelles et aux groupes de travail Ce poste peut se voir renouveler sur une longue durée. Horaires : Travail uniquement le matin et 1 week-end sur 3