Nous recherchons un Nutritionniste (Responsable hygiène et nutrition (H/F)) pour l'un de nos clients situé à Réau (77). Missions : Hygiène & sécurité alimentaire Déployer, maintenir et faire évoluer le PMS / HACCP Réaliser les audits internes hygiène Suivre et analyser les autocontrôles, les analyses microbiologiques, la traçabilité des produits Gérer les non-conformités et actions correctives Former et accompagner au quotidien les équipes au respect des bonnes pratiques d'hygiène Suivre les intervenants extérieurs (laboratoire, DDPP) Nutrition & qualité de l'offre alimentaire Concevoir et structurer une offre nutritionnelle équilibrée Élaborer les plans alimentaires des restaurants sur 4 saisons Participer à la construction et à l'évolution des menus Garantir la conformité de la signalétique nutritionnelle et règlementaire Relation convives & commissions règlementaires Intervenir en commission d'amélioration continue du restaurant Répondre aux questions des convives sur l'hygiène et la nutrition Participer aux échanges avec les partenaires internes et externes Contribuer aux indicateurs nutritionnels et carbone des menus Coordination QHSE Travailler en étroite collaboration avec les différents responsables experts de la restauration Expériences : Expérience confirmée en restauration collective Maîtrise des démarches HACCP / PMS Une expérience sur site à forte volumétrie serait un plus Compétences : Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Sens pédagogique et capacité à accompagner les équipes terrain Rigueur, organisation et autonomie Aisance relationnelle et sens du service convives Capacité à travailler en transversal dans une organisation structurée Maîtrise des outils informatiques et logiciel d'hygiène Conditions : Horaire : journée, du lundi au vendredi