Offre n° 209ZCDB
SECOND DE CUISINE (H/F)

Actualisé le 19 juin 2026

Recherche Second de cuisine à L'auberge du Mas de la Barque Pour ce poste, nous recherchons un cuisinier professionnel qui justifie d'une expérience réussie sur des fonctions similaires ou en tant que chef de partie confirmé. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et vous êtes reconnu pour votre organisation, votre rigueur ainsi que votre capacité à gérer le stress des coups de feu. Vous êtes aussi à l'aise aux entrées et aux plats chauds qu'à la réalisation des desserts. Vous assurez la préparation des postes avec rigueur et vous veillez à la qualité constante des assiettes envoyées en salle. Votre rôle implique également de seconder le chef dans la préparation des plats, le management quotidien de l'équipe, et de prendre la direction de la cuisine de manière autonome lors des absences du chef. Par ailleurs, vous êtes garant du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que de la bonne gestion des stocks et des marchandises reçues. Ce poste est proposé avec une possibilité de logement sur place ou de la possibilité de dormir en camion aménagé sur le parking du Mas.

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail en horaires variables
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2560.99 Euros sur 12 mois
Hébergement
Restauration
Complémentaire santé
Primes

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Modalités de conservation des produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)