Nous ouvrons L'Hôtel St Enogat début Juillet et recherchons un(e) Chef Cuisinier passionné(e) et créatif(ve) pour structurer, piloter et déployer une offre de brunch le midi et de tapas le soir. L'objectf est de proposer une expérience brunch qualitative, moderne et différenciante ouverte aux clients de l'hôtel et aux clients exterieurs. En lien avec nos boulangeries-patisseries Joyeux présentes à Dinard, St Lunaire et St Malo, cette nouvelle activité culinaire pourra s'appuyer sur les produits artisanaux existants, le savoir-faire boulanger et les produits de saison. Vos compétences managériales seront valorisées par l'encadrement d'une équipe de 3 personnes. Vos missions principales Rattaché(e) à la direction, vous serez en charge de : Créer & Développer l'offre brunch et tapas Concevoir une carte brunch haut de gamme et saisonnière Élaborer des recettes originales (sucrées et salées) mettant en valeur les produits maison des boulangeries Définir les fiches techniques, coûts matières et marges Mettre en place les process de production et de service brunch Former et accompagner les équipes cuisine sur chaque site Harmoniser les standards qualité et les dressages Assurer la régularité et la reproductibilité des recettes Management & Pilotage Encadrer les équipes cuisine dédiées au brunch (3-4 cuisiniers) Participer aux recrutements et à la montée en compétences du personnel Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Suivre les performances (coûts, ventes, satisfaction clients) Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent) Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Sous-Chef, idéalement en brunch, bistronomie ou restauration qualitative Expérience en création de carte et en structuration d'offre culinaire Capacité à travailler en environnement multi-sites Leadership, organisation et sens du détail Créativité, exigence qualité et culture produit Sensibilité aux produits artisanaux et aux circuits courts appréciée Conditions proposées Poste en CDI Horaires en continu, uniquement le matin y compris week-ends et jours fériés Lieu : déplacements réguliers sur 2 établissements (Dinard - St Briac) Rémunération attractive selon expérience Participation active à un projet ambitieux de montée en gamme Possibilités d'évolution au sein d'un groupe en développement Réductions sur les produits de l'entreprise Merci d'adresser votre CV et, si possible, quelques exemples de réalisations culinaires ou cartes déjà conçues. Type d'emploi : Temps plein, CDI Expérience: cuisine H/F: 2 an (Requis) Lieu du poste : En présentiel