Offre n° 210GCHM
Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière

Actualisé le 24 juin 2026

Pour un restaurant qui sert en moyenne 60 entrées et desserts par jour, vous gèrerez en autonomie la production de pâtisseries, à partir de produits frais et locaux de saison. vous gérez vos approvisionnements, créez la carte des desserts que vous renouvelez régulièrement. Vous êtes garant de la propreté de votre poste et des normes HACCP. Vous pouvez avoir des apprentis et stagiaires à encadrer. Le restaurant organise des soirées à thème, et divers évènements, accueil de groupes sur le mois de décembre. Vos horaires : 9h30- 14h30 et 18h-22h30, fermé l'hiver sauf du 3/12 au 20/12.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Conditions de travail

Exposition à de hautes températures
Station debout prolongée
Déplacements professionnels
Polyactivité
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros sur 12 mois
Primes
Restauration
annualisation possible

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - En pâtisserieCette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent Spécialisation pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurieCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage et calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes innovantes pour des dessertsCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Coordonner les activités entre la cuisine et la salleCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Modalités de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
Opérations de garnissage, glaçage, ...Cette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementCette compétence est indispensable
Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Tester de nouvelles techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserieCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Conditionner des produits