Cuisinier spécialisé en cuisine asiatique(H/F)

Cuisinier spécialisé en cuisine asiatique(H/F) 973 - CAYENNE

Offre n° 210HGTK
Cuisinier spécialisé en cuisine asiatique(H/F)

973 - CAYENNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 juin 2026

Restaurant La Casa Soup à Cayenne recherche un(e) cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine chinoise. Missions : * Préparation des plats traditionnels chinois (avec WOK obligatoire) ; * Réalisation des recettes selon les méthodes authentiques de la cuisine chinoise ; * Préparation des sauces et assaisonnements spécifiques ; * Gestion des stocks et des commandes de produits alimentaires ; * Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; * Participation à l'élaboration de nouveaux plats et menus.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Conditions de travail
Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2949.00 Euros à 3333.00 Euros sur 12 mois
  • salaire brut à négocier selon profil et expérience
Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s) - en cuisine asiatiqueCette expérience est indispensable

Compétences

  • Maitrise de la cuisson par WokCette compétence est indispensable
  • Parler une ou plusieurs langues étrangèresCette compétence est indispensable
  • Spécialité cuisine asiatiqueCette compétence est indispensable
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage et calcul de coût
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Langues

  • Chinois (Mandarin)Cette langue est indispensable
  • Français

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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