PUR PERCHE recherche un(e) Responsable de production en transformation laitière pour superviser et coordonner les activités de production et de transformation des produits laitiers. Vous serez garant(e) de la qualité, de la sécurité et de l'efficacité des opérations tout en veillant au respect des normes réglementaires et environnementales. Missions principales : Gestion des stocks et transfert du lait : Réaliser et contrôler les stocks de lait. Organiser l'utilisation des cuves de stockage. Assurer le transfert du lait vers les différentes zones de production. Effectuer les contrôles obligatoires à la réception du lait : pH, taux de matière grasse, présence d'antibiotiques. Préparation et transformation du lait : Standardiser le lait en fonction des exigences de production. Fabriquer divers produits laitiers (crème crue, crème liquide, yaourt, skyr, etc.). Suivre les paramètres de production et ajuster les consignes en conséquence. Pilotage des ateliers de transformation : Superviser l'ensemble des activités des ateliers de transformation. Garantir la bonne exécution des opérations de production conformément aux objectifs de qualité, de quantité et de délais. Optimiser les flux de production et assurer une utilisation efficace des moyens humains et matériels. Former le personnel à la conduite des machines et aux procédures de production. Être force de proposition pour l'amélioration continue des produits existants (qualité organoleptique, conservation, rendements, coûts) Qualité, hygiène, sécurité et conformité réglementaire : Garantir l'application stricte des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité du personnel. Veiller au respect des normes en vigueur, notamment la normalisation IFS. Mettre en œuvre et suivre les procédés de nettoyage des sols, tuyauteries et machines. Participer aux audits internes et externes et assurer le suivi des actions correctives. Maintenance des équipements : Effectuer ou coordonner la maintenance préventive des équipements. Assurer le suivi des opérations de maintenance et signaler toute anomalie. Suivre les stocks de pièces de première urgence. Gestion des déchets et environnement : Organiser et superviser la gestion des déchets issus des ateliers de transformation. Mettre en place des actions visant à réduire les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières. Suivi des rendements et performance : Suivre et analyser les rendements de production. Identifier les écarts et proposer des actions correctives. Compétences et qualifications requises : Connaissance des process de fabrication et des normes d'hygiène (HACCP, ISO, IFS). Capacité à manipuler des équipements industriels. Rigueur, organisation et sens du détail. Aptitude à travailler en équipe et à respecter les consignes. Conditions de travail : Travail en atelier de production, soumis aux températures de conservation des produits. Port d'équipements de protection individuelle obligatoire. Horaires en équipe selon les besoins de la production