Le CFA MANGROVE recherche un/une Commis de cuisine en contrat d'apprentissage. MISSIONS PRINCIPALES: 1Réceptionner les livraisons : contrôle quantitatif et qualitatif des produits, vérification des dates et de la conformité au bon de commande, complétion des supports d'autocontrôle. 2 Ranger les marchandises selon les règles de stockage (températures, FIFO) et contribuer au suivi des stocks en informant la hiérarchie de tout écart ou rupture. 3 Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts : taillage, épluchage, portionnage, préparation des éléments de dressage. 4 Assembler, dresser et envoyer les entrées et desserts conformément aux fiches techniques et aux consignes de présentation. 5 Réaliser la mise en place au poste chaud : préparation des fonds, garnitures, sauces et éléments de cuisson. 6 Assurer les cuissons et participer à l'envoi des plats chauds, en conduisant les cuissons minute selon les flux du service. 7 Nettoyer et remettre en état les matériels, l'outillage et les postes de travail en cours et en fin de service, selon le plan de nettoyage et de désinfection en vigueur. 8 Nettoyer les locaux de production et leurs annexes (sols, surfaces, équipements électromécaniques) et compléter les supports d'enregistrement. 9 Appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (paquet hygiène), porter la tenue réglementaire et les EPI, et contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 10 Participer aux remises en température et aux productions culinaires élaborées à l'avance dans le respect des procédures HACCP. "Pour tout renseignement, contacter le CFA MANGROVE par email support@cfamangrove.onmicrosoft.com, ou rendez-vous au bureau MANGROVE les mercredis matin Route de l'indigo, bureau 9, ZAC de Hope Estate"