Offre n° 211YLQW
Chef(fe) de cuisine - Restauration Libanaise (H/F)

Actualisé le 03 août 2026

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine spécialisé(e) en cuisine traditionnelle libanaise, avec 3 à 5 ans d'expérience sur un poste similaire. Vous êtes responsable de la préparation et du dressage des spécialités libanaises, du management et de la formation de l'équipe de cuisine, ainsi que de la gestion des commandes, des stocks et du respect des coûts. Vous garantissez l'application des normes d'hygiène (HACCP), la qualité des plats et une bonne coordination avec l'équipe de salle. La maîtrise des techniques de la cuisine libanaise est indispensable, notamment la réalisation des mézzés chauds (kébbé, samboussek, fatayers, rouleaux au fromage, etc.). Le restaurant étant ouvert 7 jours sur 7, vous organisez les plannings de votre équipe afin d'assurer la continuité et la qualité du service.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12 mois
Primes
Restauration
Complémentaire santé
Primes à discuter en relation avec la performance de Mangement, créativité et CA

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac+3, Bac+4 ou équivalents - CAP cuisine libanaise ou equivalent Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Procédures de la marche en avant
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Transmettre une technique, un savoir-faire