Nous recrutons pour l'un de nos clients, un Boulanger (H/F), sur le site de Gorron (53120). Vos missions seront : A. Production / Fabrication - Préparer les matières premières : pesées, tamisage si besoin, mise à température, préparation levure/levain. - Réaliser le pétrissage selon fiches recettes : ordre d'incorporation, temps/vitesse, température de pâte, hydratation. - Effectuer les étapes de pointage / détente / division / boulage / façonnage selon standards. - Conduire la fermentation / apprêt : réglages temps/température/hygrométrie, suivi de développement. - Assurer le refroidissement et la mise à disposition pour les étapes suivantes (tranchage, garnissage, assemblage). B. Contrôles & traçabilité - Contrôler la conformité : poids pâtons, aspect, développement, température pâte, régularité façonnage. - Enregistrer : lots matières premières (farines, levures, améliorants), heures de production, paramètres (pétrissage/pousse/cuisson), quantités. - Étiqueter bacs/chariots : produit, lot, date/heure, opérateur, allergènes. C. Hygiène / Qualité / Sécurité - Appliquer HACCP : hygiène des mains, tenue, marche en avant, prévention contaminations. - Gestion allergènes : gluten (majeur) + éventuels (lait, oeuf, sésame) selon recettes, éviter contaminations croisées. - Nettoyage/désinfection : pétrin, diviseuse, façonneuse, tables, chariots, four. - Respect sécurité : pièces en mouvement, manutention (sacs farine), glissades. D. Maintenance 1er niveau / Organisation - Vérifier l'état et la sécurité des équipements (protections, arrêt d'urgence, grilles). - Réaliser les opérations simples : montage/démontage pour nettoyage, contrôle visuel, signalement anomalies. Horaires : 02h00-10h30 ou 10h30-18h00 Contrat : 35h/sem, temps plein Rémunération : selon profil et expériences, prévoir des variables. Si vous aimez le travail bien fait et que vous souhaitez intégrer une équipe dynamique, rejoignez nous dès maintenant chez ACTUAL ! Vous faites preuve de rigueur, d'organisation et d'un solide respect des consignes. Une aptitude confirmée au travail en équipe, à une communication claire, ainsi qu'un engagement total envers les règles d'hygiène et de sécurité sont essentiels. Une première expérience en environnement agroalimentaire constitue un atout, mais n'est pas indispensable. Vous vous reconnaissez dans cette annonce ? N'attendez plus et postulez, ce poste est fait pour vous !