En véritable pilier de la brigade cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et l'envoi des entrées, tout en contribuant à l'identité gastronomique et raffinée de notre maison. Vos principales missions : - Concevoir, préparer et dresser les entrées à la carte ainsi que les propositions saisonnières - Participer à la création de nouvelles recettes en valorisant les produits locaux et les saveurs de saison - Assurer la mise en place quotidienne et l'organisation du poste des entrées - Garantir la régularité, la précision des dressages et le respect des fiches techniques - Veiller à l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Participer à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle des marchandises - Collaborer étroitement avec le chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer une parfaite harmonie des menus et un service fluide Profil recherché : - Expérience exigée en tant que Chef de Partie ou sur un poste similaire - Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des dressages - Sens du détail, créativité et exigence dans la qualité des finitions - Organisation, autonomie et capacité à travailler en équipe - Dynamisme, rigueur et envie d'évoluer au sein d'une maison ambitieuse - Envie de s'investir dans un projet sur le long terme Pourquoi rejoindre le restaurant Lazare Escarguel ? Rejoindre notre équipe, c'est intégrer une maison où la gastronomie est avant tout une histoire de passion, de partage et de précision. Vous évoluerez dans un environnement exigeant et bienveillant, au sein d'une équipe engagée à faire rayonner la cuisine du chef.