Offre n° 212GFQF
Chef / Cheffe de cuisine

Publié le 07 août 2026

Relevez un nouveau défi culinaire dans un cadre inspirant ! Dans le cadre de sa réouverture prévue en septembre 2026 et suite à un changement de propriétaire, Au Bureau Odysseum recherche un(e) Chef de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger sa brigade et sublimer sa carte. Au Bureau, c'est une brasserie typique inspirée des pubs londoniens, où l'on vient pour déguster des plats savoureux, profiter d'apéros conviviaux, dîner entre amis ou passer des soirées animées. Nous recherchons notre chef, pour faire en sorte que notre clientèle soit satisfaite de ce moment passé dans notre établissement. Vos missions : Diriger et encadrer l'équipe de cuisine avec passion et rigueur. Créer et innover des menus en accord avec l'esprit "pub londonien" d'Au Bureau. Garantir la qualité et la constance des plats servis. Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matière. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vos atouts : Une expérience solide en tant que chef de cuisine est exigée. Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et passionné(e) par votre métier. Vous avez un excellent esprit d'équipe et un sens aigu du management. Vous savez allier tradition et innovation culinaire. Vos conditions de travail : Poste en longue ouverture jusqu'à 17h. Un jour par semaine de fermeture afin de vérifier le bon déroulement des fins de services. Dimanche et lundi de repos. Un cadre de travail inspirant et convivial. La possibilité de laisser libre cours à votre créativité et de faire évoluer la carte et les plats du jour Rejoignez-nous et devenez l'artisan d'une cuisine savoureuse et généreuse au sein d'Au Bureau Odysseum !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3462.0 Euros à 3846.0 Euros sur 12 mois
Complémentaire santé
Primes
Restauration
Prime mensuelle liée à la note d'hygiène

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s) - Chef de cuisine - traditionnelCette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
Production culinaire
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques