Offre n° 212JSKM
Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine junior - Cuisine mexicaine (H/F)

Actualisé le 12 août 2026

Restaurant de cuisine mexicaine à Lyon recherche un(e) sous-chef(fe) de cuisine junior pour renforcer sa brigade. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à l'organisation quotidienne de la cuisine, à la production et au bon déroulement des services. Vous êtes progressivement amené(e) à seconder le chef dans l'encadrement de la brigade et l'organisation de la production. Missions principales : Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et de la production. Participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes. Organiser et contrôler la mise en place avant les services. Préparer quotidiennement les tortillas de maïs maison et les sauces utilisées par le restaurant. Préparer et cuire viandes, poissons, légumes et garnitures selon les fiches techniques de l'établissement. Maîtriser les différentes techniques de cuisson : plancha, grill, four et fourneaux. Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant leur envoi. Participer au développement de nouvelles propositions, notamment végétariennes, inspirées de la cuisine mexicaine. Participer à la répartition des tâches et accompagner les membres de la brigade pendant le service. Contrôler les marchandises à réception ainsi que leur qualité. Participer aux inventaires, au suivi des stocks et à la préparation des commandes. Veiller au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire. Assurer la continuité et la bonne organisation de la cuisine en l'absence ponctuelle du chef. Profil recherché : Expérience professionnelle confirmée en cuisine et capacité à travailler de manière autonome sur un poste. Une expérience en cuisine mexicaine ainsi qu'une bonne connaissance de ses produits et techniques traditionnelles sont recherchées. Une expérience en brigade internationale et en restauration à forte activité est appréciée. Rigueur, organisation, autonomie, réactivité et esprit d'équipe sont indispensables. La capacité à travailler dans un environnement professionnel multilingue constitue un atout.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Pourboire en plus

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

8 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Aucune formation scolaire Méthode haccp Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer un service client rapide et courtoisCette compétence est indispensable
Cuisine mexicaine traditionnelle Cette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
Gestion des déchetsCette compétence est indispensable
Gestion des stocks de condimentsCette compétence est indispensable
Gérer les situations de stress en heure de pointeCette compétence est indispensable
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
Modalités de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Nettoyage de surfaces en cuisineCette compétence est indispensable
Préparation de sauces mexicaines traditionnellesCette compétence est indispensable
Préparer, assembler des plats simplesCette compétence est indispensable
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réagir rapidement aux changements de volume de commandeCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
Utilisation de matériel de nettoyageCette compétence est indispensable