Dans le cadre de ce poste, vous serez chargé(e) de : - superviser et d'optimiser le processus de production alimentaire en garantissant la qualité et la traçabilité des produits - Préparer rigoureusement les matières premières en effectuant les pesées, tamisages, et en veillant à la mise à température adéquate - Réaliser le pétrissage en suivant scrupuleusement les fiches recettes, en respectant les consignes de temps, vitesse et hydratation - Effectuer les étapes de façonnage conformément aux standards établis - Conduire la fermentation et apprêt en ajustant les paramètres de temps, température et hygrométrie pour un développement optimal - Assurer les contrôles de conformité en vérifiant le poids, l'aspect, le développement et enregistrer les données de production pour la traçabilité. Travail du lundi au vendredi , 1 semaine sur 2 , 10h30 / 18h00 ou 02h30 / 10h30