Offre n° 212KHDV
CHEF DE CUISINE (H/F)

03 - Cosne-d'Allier - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 août 2026

Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un restaurant réputé en Auvergne, alliant produits du terroir et une carte internationale. Notre établissement, fort d'une excellente réputation, recherche un Chef de Cuisine talentueux et passionné pour diriger notre cuisine et contribuer à un avenir prometteur. Restaurant pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts à la carte par service en haute saison et organiser des événements de 100 personnes. Vous serez également en charge de la mise en place d'événements spéciaux et du développement d'une carte hivernale. Missions principales : - Créer et superviser des menus innovants, alliant produits du terroir et saveurs exotiques ou internationales, en mettant en valeur les produits locaux et de saison. - Gérer et animer une équipe de cuisine avec leadership et bienveillance, en coordonnant les services pour les grands rassemblements. - Garantir la qualité des plats, le respect des normes d'hygiène et des coûts, même en situation de forte affluence. - Collaborer avec la direction et les équipes du restaurant pour concevoir des offres culinaires sur mesure (buffets, menus, cocktails, etc.). - Assurer la gestion des stocks, des commandes et des relations avec les fournisseurs, en anticipant les besoins pour les événements et la haute saison. - Participer à l'organisation logistique des séminaires, mariages, réceptions et autres événements. - Développer une carte hivernale adaptée aux attentes de notre clientèle. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement de standing. - Expérience avérée dans la gestion de grands événements (mariages, séminaires, réceptions) : capacité à gérer des services pour 50+ couverts, organisation de buffets, menus adaptés, etc. - Créativité et sens de l'innovation pour proposer une cuisine à la fois locale, exotique et internationale, adaptée aux attentes des clients. - Rigueur, organisation et capacité à gérer le stress en période d'affluence ou lors de délais serrés. - Excellente maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et des contraintes logistiques liées aux événements. - Sens du travail d'équipe et capacité à former et motiver une brigade en contexte multitâche. - Connaissance des produits locaux et des circuits courts (atout majeur). - Références professionnelles exigées. Conditions : - Contrat : CDI, temps plein. - Lieu de travail : Auvergne (précisions en entretien). - Salaire : Selon expérience + avantages (repas, hébergement possible pendant la période d'essai). - Horaires : Adaptés à l'activité du restaurant et aux événements (soirées, week-ends et jours fériés inclus). Les candidatures seront traitées dans la confidentialité. Notre établissement s'engage en faveur de l'égalité des chances et de la diversité.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

A négocier selon expérience.

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire