Vous serez chargé de : Activités professionnelles sur tout type de viande: - Réceptionner des carcasses de viande - Contrôler la qualité d'un produit, traçabilité - Préparer une carcasse aux opérations de découpe et découper - Trier, détailler, conditionner des pièces de viande - Emballer et disposer les produits sur le lieu de vente - Renseigner un client, prendre leurs commandes - Entretenir l'espace de vente, le poste de travail et nettoyer les équipements Compétences: - Techniques de désossage, de découpe, de parade des viandes - Techniques d'embossage de viande - Techniques de transformation des viandes - Ficelage des viandes - Modes de cuisson des aliments - Chaîne du froid, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ***Horaires du lundi au samedi : plage horaires entre 5h et 20h00 et le dimanche entre 7h et 12h45***