Offre n° 212MYQM
Cuisinier-e spécialisé-e en cuisine vietnamienne (H/F)

Actualisé le 18 août 2026

Chez L'Équilibré, nous allions passion culinaire et équilibre nutritionnel en mettant à l'honneur des produits locaux et de saison. Notre double expertise en plateaux repas pour entreprises et en service traiteur nous permet de répondre à tous les besoins, des déjeuners professionnels aux événements spéciaux. Nous recherchons un-e cuisinier-e pour rejoindre notre équipe et contribuer au développement de notre nouvelle offre traiteur vietnamienne. Vos missions : Création et développement d'une carte traiteur vietnamienne Préparation de plats variés Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Profil recherché : Expérience en cuisine vietnamienne Créativité et sens de l'innovation avec équilibre entre tradition et modernité Polyvalence et rigueur : Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs tâches. Sens du service et de la présentation : Importance accordée à l'esthétique des plats. Connaissance des produits locaux et de saison est un plus. Du mardi au samedi de 9h à 18h Les horaires peuvent varier selon l'activité, le samedi 11h - 22h par exemple Pourquoi nous rejoindre ? Environnement dynamique et créatif au cœur du vignoble nantais. Opportunité de développer une nouvelle gamme de produits et de laisser libre cours à votre talent.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros à 12.9 Euros sur 12 mois
Restauration
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié