Offre n° 212QJQR
Cuisinier (H/F)

Actualisé le 19 août 2026

Poste à pourvoir rapidement Journée de 7H50 à 100% avec 1 week-end / 2 de travail Le cuisinier en établissement de soins (EHPAD et SMR) prépare des repas équilibrés et adaptés aux pathologies et régimes des patients ou résidents. Ses missions allient production culinaire en collectivité, respect strict des règles d'hygiène (HACCP) et adaptation des textures (mixés, hachés). Les missions principales du cuisinier : Production et Adaptation des Repas - Confectionner les plats selon les menus et fiches techniques. - Adapter les régimes spécifiques (sans sel, diabétique, pauvre en graisse, etc). - Modifier les textures pour les personnes ayant des troubles de la déglutition (textures hachées, mixées, enrichies). - Veiller à la qualité gustative et visuelle pour stimuler l'appétit des patients Hygiène et Sécurité Alimentaire - Appliquer rigoureusement la méthode HACCP et les normes d'hygiène. - Contrôler les températures lors des livraisons et de la production. - Assurer la traçabilité des produits (relevés de températures, étiquetage des DLC). - Nettoyer et désinfecter les postes de travail, le matériel et les locaux. - participer au nettoyage de la vaisselle et de la batterie de cuisine. Gestion et Organisation - Réceptionner et ranger les marchandises livrées. - Gérer les stocks, suivre les inventaires et préparer les bons de commande. - Participer parfois à la liaison froide ou chaude et au conditionnement des chariots de repas. - Collaborer avec l'équipe soignante ou diététique pour ajuster les besoins nutritionnels. Formations et diplômes requis L'accès au métier nécessite obligatoirement des compétences en techniques culinaires et en hygiène. - CAP Cuisine : Le diplôme de base minimum exigé pour intégrer une brigade hospitalière en EHPAD et SMR. - Bac Professionnel Cuisine Formations spécifiques requises : La maîtrise de la méthode HACCP est obligatoire. Une spécialisation en restauration collective et des modules complémentaires sur la nutrition ou la cuisine des textures (repas mixés/hachés) sont des atouts majeurs.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail par roulement
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12 mois
CSE
Complémentaire santé

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent Cuisine collectivité

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Législation alimentaire
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de pâtisserie
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de réactivité
Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

ASSOCIATION DES ETABLISSEMENTS ET SERVIC

100 à 199 salariés

Site internet: http://www.adessa.fr

L'ASSOCIATION DES ETABLISSEMENTS ET SERVICES DE SOINS ALPINS (ADESSA) est une association à but non lucratif qui gère sur la Commune de LA SAULCE le centre médical de Soins Médicaux et de Réadaptation "LE RIO VERT" et L'EHPAD "L'EDELWEISS"

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