Bras droit du directeur ou de la directrice du restaurant, vous co-pilotez l'établissement au quotidien. Vous êtes sur le terrain, en salle comme en cuisine, et vous assurez la continuité de la direction en son absence. C'est un poste de manager de proximité : vous animez une équipe, vous tenez des chiffres, et vous êtes garant(e) de l'expérience vécue par nos clients à chaque service. Manager l'équipe - Animer, motiver et faire monter en compétences l'équipe de salle et de cuisine. - Élaborer les plannings dans le respect de la durée du travail et des besoins d'activité. - Accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs. - Participer aux recrutements avec la Direction des Ressources Humaines. - Faire respecter les règles de l'entreprise, le règlement intérieur et les procédures. Piloter l'exploitation - Assurer les ouvertures et les fermetures du restaurant. - Gérer les commandes, les réceptions, les stocks et les inventaires en lien avec l'Atelier Paï. - Suivre les indicateurs du restaurant : chiffre d'affaires, ratio matière, coût du personnel, pertes. - Gérer les caisses, les fonds et les procédures d'encaissement. - Proposer et mettre en œuvre les actions correctives avec le directeur. Garantir la qualité et la sécurité - Faire appliquer sans compromis les normes d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire (HACCP). - Veiller à la sécurité des équipes et à la conformité du matériel et des locaux. - Assurer la qualité constante des produits servis et le respect des fiches recettes. Satisfaire nos clients - Être présent(e) en salle pendant les services et au contact direct de la clientèle. - Traiter les réclamations avec calme et efficacité. - Relayer les opérations commerciales et les animations de l'enseigne.