Le poste : Le Poissonnier(ère) Fileteur assure la réception, la préparation, le filetage et la mise en valeur des produits de la mer au sein de Viandes et Marée. Il/elle garantit la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits tout en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. HORAIRES DE NUIT : 23H-6H Préparation & filetage - Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages de poissons et fruits de mer - Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits à réception - Fileter, habiller, désarêter et portionner les poissons entiers - Réaliser les découpes spéciales sur commande client - Préparer les marinades, tartares et préparations élaborées du rayon Hygiène & sécurité alimentaire - Appliquer et faire respecter les procédures HACCP en vigueur - Assurer le nettoyage et la désinfection quotidienne du plan de travail et des équipements - Contrôler et enregistrer les températures des vitrines et chambres froides - Veiller au respect des DLC/DLUO et éliminer les produits non conformes - Participer aux audits hygiène internes et externes Profil recherché : Nous recherchons : Formation & expérience - CAP/BEP Poissonnier ou formation équivalente souhaitée - Expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire (poissonnerie, GMS, marché...) - Maîtrise des techniques de filetage et de découpe de poissons - Connaissance approfondie des produits de la mer (espèces, saisonnalité, origines) Compétences techniques - Maîtrise du maniement des couteaux de poissonnier et des outils de filetage - Connaissance des normes HACCP et de la réglementation sanitaire - Aptitude à travailler en environnement froid (0°C à 4°C) - Capacité à gérer et optimiser les rendements matières Qualités personnelles - Rigueur et minutie dans les gestes techniques - Sens du commerce et excellent relationnel client - Réactivité et organisation face aux pics d'activité - Esprit d'équipe et capacité à travailler en autonomie - Ponctualité et fiabilité Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.