Offre n° 213DVCM
Chocolatier(ère) - Patissier(ère) bean-to-bar (H/F)

972 - Le Prêcheur - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 septembre 2026

Missions principales 1.Transformation en chocolat Torréfaction des fèves de cacao Concassage et vannage (séparation coques/grué) Broyage et raffinage (obtention de la pâte de cacao) Conchage Tempérage / tablage (mise au point manuelle sur marbre) Moulage et démoulage des tablettes, bonbons de chocolat 2. Pâtisserie et finition Garnissage, décoration de bonbons de chocolat et tablettes Réalisation de pièces de vitrine et pièces artistiques Confection de produits de pâtisserie (entremets, viennoiseries, selon l'organisation de l'atelier) 3. Qualité, gestion et transversal Respect des recettes et process de fabrication maison à chaque étape de la chaîne Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Traçabilité de la fève jusqu'au produit fini Gestion des stocks (fèves, matières premières, emballages) Entretien et nettoyage du poste de travail et du matériel Veille sur les tendances et techniques (créations saisonnières : Noël, Pâques, Saint- Valentin.)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Complémentaire santé
Hebergement

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formations

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie
CAP, BEP et équivalents Agronomie

Compétence

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Permis

B mention 79.06 (= EB)

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Employeur

LA FABRIQUE DU CERON

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Au Nord de la Martinique, côté Caraïbe, on cuisine au c?ur de la nature en circuit court : jardin, pêcheurs et agriculteurs locaux. Ici, tout est fait maison, sur place : plats fooding, snacking, desserts, glaces/sorbets? et surtout notre chocolat, fabriqué à partir de la plantation de l?habitation. Un poste pour celles et ceux qui aiment le vrai produit.

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