Au sein de l'équipe de production, vos missions principales seront les suivantes : Préparation et découpe : étêtage, étviscération et découpe précise des poissons (truites). Filetage : levée des filets manuellement à l'aide de couteaux adaptés. Conditionnement : mise en bacs, pesée, étiquetage et emballage des produits finis. Hygiène : nettoyage, désinfection de votre poste de travail et entretien des outils dans le respect des normes HACCP. Conditions de travail : Horaires : 7h00 - 14h00 (variables selon l'activité), du lundi au vendredi. Durée : mission intérim de longue durée. Rémunération : SMIC horaire + avantages intérim (indemnités de fin de mission, congés payés).