Au sein de l'établissement qui sera un restaurant type bouillon service rapide, vous assurez le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion opérationnelle. Vous orchestrez la gestion quotidienne de la salle afin de garantir un service fluide, efficace et chaleureux. En véritable professionnel de terrain, vous encadrez l'équipe de salle et collaborez étroitement avec le chef de cuisine pour garantir la satisfaction optimale des clients. Missions principales (Savoir-faire) Organisation du service : Coordonner les réservations, optimiser l'occupation des tables et préparer le plan de salle. Management d'équipe : Planifier les horaires, animer les briefings d'avant/après service, répartir les tâches et former les nouveaux collaborateurs. Relation client : Accueillir les clients, les installer, conseiller sur la carte (accords mets et vins) et traiter les réclamations éventuelles. Suivi d'activité : Gérer la caisse, assurer l'encaissement et contrôler l'état des stocks (boissons, consommables). Réglementation : Faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ainsi que la charte qualité. Savoir-être professionnels Sens du leadership : Capacité à fédérer, motiver une équipe et imposer un rythme pendant les coups de feu. Contrôle de soi : Excellente gestion du stress face aux imprévus ou aux clients exigeants. Esprit d'équipe : Sens aigu de la communication avec la salle et la cuisine. Conditions de travail types (À adapter pour votre profil 39h à Meaux)Horaires : Variables, possibilité de travail en coupure, les week-ends et jours fériés. Repos le lundi toute la journée et dimanche soir . Rémunération : Selon profil et grille conventionnelle HCR.