Rattaché(e) au chef d'atelier, vous réalisez la maturation des produits et les mettez à disposition. Vos missions principales sont les suivantes : - Réaliser le programme de production - Préparer les installations pour les mettre en situation de production et de nettoyage - Préparer des levains - Suivre le remplissage et la vidange des cuves - Effectuer l'ensemencement et l'emprésurage des produits - Assurer le suivi de la maturation des produits - Mettre les produits maturés à disposition des autres ateliers - Enregistrer les données de production - Effectuer le nettoyage des installations - Assurer la réception des ferments et enzyme de coagulation et l'approvisionnement en chlorure de calcium - Effectuer le préventif laitier selon le programme - Appliquer le plan de contrôle et effectuer les contrôles qualité - Maintenir l'ordre et la propreté de son environnement de travail - Transmettre les informations à l'opérateur suivant - Signaler toute anomalie pouvant avoir des conséquences sur le produit et l'environnement de travail Le profil recherché : Titulaire d'un Bac professionnel Pilote de ligne de production ou équivalant, vous justifiez idéalement d'une première expérience réussie en agroalimentaire. Informations complémentaires : - Horaires : 3x8 - L'atelier est ouvert 7j/7 - Travail week-end et jours fériés