Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un viennoisier-tourier (H/F) Maîtrise du tournage : Réalisation des pâtes levées feuilletées (détrempes et tours) pour garantir un feuilletage de haute qualité. Façonnage : Façonnage manuel de l'ensemble de la gamme (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.). Gestion des fermentations : Pilotage des temps de pousse et contrôle des températures pour optimiser le développement des produits. Cuisson : Maîtrise des paramètres de cuisson pour assurer une texture et une coloration optimales. Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du matériel de tournage et du poste de travail. Horaires: deux jours de repos par semaine à définir avec l'employeur.