Préparer et servir 500 repas par jour, c'est bien plus qu'une mission : c'est garantir chaque jour la qualité et la sécurité alimentaire des résidents et équipes de deux établissements SOSAN. Au sein d'une association reconnue du secteur sanitaire et médico-social, vous pilotez la production culinaire en liaison froide. Vous travaillez en lien étroit avec les responsables d'établissement, les équipes de service et le personnel soignant, dans une logique d'exigence et de régularité. Vous disposez d'une cuisine équipée, d'outils de suivi rigoureux et d'un cadre où la planification et la méthode priment. L'activité se déroule du lundi au vendredi, les week-ends étant travaillés seulement de manière exceptionnelle. Vos principales missions sont les suivantes : - Organiser et planifier la production quotidienne des repas - Superviser la préparation, le refroidissement et le conditionnement en liaison froide - Appliquer et contrôler les protocoles HACCP et les normes sanitaires en vigueur - Gérer les commandes, les stocks et le budget alloué - Élaborer des menus équilibrés adaptés au public médico-social - Encadrer les préparations en veillant à la régularité du goût et de la présentation - Contribuer à l'amélioration continue des pratiques et des process internes Ce poste requiert rigueur, autonomie et sens du service collectif pour assurer la satisfaction des convives et la fiabilité du dispositif de restauration. Nous vous offrons : Horaires de journée du lundi au vendredi Equipe pluridisciplinaire engagée Environnement favorisant : autonomie, créativité, prise d'initiative Accompagnement à la prise de poste + formations continues Rémunération selon profil + reprise d'ancienneté (CCN 51) Participation financière du CSE à la mutuelle salarié Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, séjours) Primes décentralisées 12 RTT/an Vous appréciez allier technique culinaire et organisation rigoureuse. Vous savez travailler dans un cadre structuré où la précision et la méthode sont essentielles. Les compétences attendues pour ce poste sont : - Formation en cuisine et expérience confirmée en production collective - Maîtrise des techniques de liaison froide et des procédures HACCP - Capacité à gérer un volume de production important avec constance - Sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Aptitude à planifier, anticiper et prioriser les tâches - Autonomie dans la gestion des achats et des stocks - Esprit d'équipe et communication claire avec les différents interlocuteurs Ce poste s'adresse à un professionnel organisé, fiable et attaché à la qualité des repas servis dans un environnement médico-social exigeant.