Offre n° 213VPRX
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 14 septembre 2026

Notre groupe de boulangeries artisanales en plein développement recherche son Chef de Cuisine (H/F). Vous aurez un rôle clé dans la création et la production de notre offre snacking, plats chauds, sandwicherie et salades, destinée à alimenter quotidiennement nos 5 boutiques. Vos missions: .Élaborer et produire l'ensemble de l'offre chaude type brasserie. .Être garant de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits. .Concevoir régulièrement de nouvelles recettes en collaboration avec la direction suivant les saisons et les tendances. .Organiser la mise en place, optimiser les process de production, calibrer les produits, garantir une régularité au sein de la gamme. .Manager, accompagner et contrôler une équipe en cuisine. .Planifier et répartir les tâches avec la direction pour assurer une production fluide et efficace. .Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des compétences de l'équipe. .Gérer les stocks, les commandes (suivant un cadencier de produit par fournisseur), la réception et le contrôle des marchandises. .Contrôler la traçabilité, le respect des normes HACCP et la sécurité alimentaire. .Suivre les coûts matière et participer à l'optimisation des marges. .Garantir la propreté, l'entretien du matériel et l'organisation générale du laboratoire.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3200.0 Euros
Titres restaurant / Prime de panier

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire