Le Responsable de site, gestionnaire du centre de profit, assure sous l'autorité du directeur franchisé, la responsabilité globale en termes de gestion, d'exploitation et de management de la boulangerie. Il applique la politique définie par la Direction, il supervise, organise, planifie et développe les équipes vente et production de son site pour atteindre les objectifs définis. Le Responsable de site est un véritable patron de centre de profit dans le développement de son activité, l'atteinte des objectifs de rentabilité, la gestion humaine de son équipe et le respect du matériel et des locaux. Missions opérationnelles : Il maîtrise parfaitement le terrain et s'y implique au quotidien lors des ouvertures et/ou fermetures de la boulangerie ; Il intervient et participe à l'ensemble des métiers (vente et production) en fonction des besoins ; Il contrôle la qualité et la mise en avant des produits fabriqués, du respect de l'affichage obligatoire, de l'accueil des clients et la propreté de son établissement ; Il agit sur les facteurs d'ambiance tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de son établissement ; Il apporte des solutions pour améliorer et renforcer l'expérience client ; Il assure la qualité des produits dans le respect des normes et exigences de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes des trois métiers ; Il veille au développement du chiffre d'affaires en déclinant le plan de succès et plan d'actions : anticipation, construction, compétences et objectifs ; Il définit et accompagne les plans d'action pour développer l'excellence opérationnelle du site ; Il réalise ou supervise les commandes, les livraisons et les inventaires mensuels ; Il décline ou met en place des processus afin d'optimiser et de résoudre les points de blocages au sein de la boulangerie ; Il gère le bon fonctionnement du matériel et a la capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels ; Il gère le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l'enseigne. En cas de visite des services de contrôle, il se doit de communiquer et/ou de répondre aux demandes de manière immédiate. Missions Management : Il fédère et aime les équipes vente et production ; Il assure l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre ; Il est le garant de la bonne transmission des informations ascendantes et descendantes ; Il assure le lien entre ses équipes, les clients, et la direction par ses remontées d'informations ; Il forme le personnel pour assurer l'adéquation et la montée en compétences des équipes ; Il orchestre, planifie et temporise l'organisation des journées et optimise les ressources ; Il gère le respect des normes en matière de santé et de sécurité au travail pour l'ensemble de son équipe. Mission Gestion : Il analyse ses ventes au quotidien pour limiter les invendus, anticiper et adapter la production et développer le ticket moyen ; Il s'assure de la sécurisation des fonds et est le garant de la gestion des caisses ; Il pilote les objectifs de rentabilité en marge brute ; Il veille au bon entretien et au respect du matériel et outils de travail ; Il pilote les coûts d'entretien du matériel et des petits investissement ; Il applique les consignes données par son N+1 ; Il est force de proposition pour faire évoluer l'enseigne et améliorer les process ; Il gère en autonomie son temps de travail sous le contrôle de sa hiérarchie ; Il justifie les résultats d'exploitation de son site et définit des actions correctives ; Il fixe des objectifs personnels et collectifs et transmet le cap à ses équipes ; Il accueille, canalise et alerte pour toutes situations délicates ou de crise en lien avec les fonctions supports.