Vous avez pour mission principale, la fabrication et la gestion de notre atelier Comté à Poncin de la réception du lait au pré-affinage. Vous avez pour mission principale, la fabrication et la gestion de notre atelier Comté à Poncin de la réception du lait au pré-affinage. ACTIVITES PRINCIPALES : - Vous planifiez, organisez et supervisez l'ensemble du processus de fabrication du Comté (de la réception du lait à la fabrication des fromages) - Vous avez la charge de l'organisation des missions de l'équipe de fromagerie et du travail en caves. - Vous êtes capable d'analyser la production et de l'optimiser. - Vous êtes garant de la formation et l'accompagnement des collaborateurs en fonction des besoins. - Vous vous assurer du respect du cahiers des charges de la fabrication Comté ainsi que des normes qualité/sécurité mises en place. - Vous réalisez les contrôles et prélèvements nécessaires pour la matière première et les produits finis afin d'assurer une traçabilité produits. - Vous vous assurer du bon fonctionnement des équipements de production ainsi que du nettoyage. - Vous gérez les stocks et êtes en lien avec la direction fromagerie pour la matière première. VOTRE PROFIL [notre idéal] : - Vous êtes issu d'une formation ENIL et vous possédez une expérience significative en fromagerie. - Vous êtes rigoureux, organisé et possédez un bon esprit d'analyse et d'équipe. - Au-delà de votre expérience, c'est avant tout votre engagement et vos qualités humaines qui feront la différence : l'adaptation, et l'esprit d'équipe vous caractérisent.