Rattaché(e) au responsable du service Charcuterie, vous assurerez la production du service Charcuterie en respectant les volumes et les délais. Au sein d'un service de 10 personnes, vous réalisez la fabrication des produits de charcuterie (terrines, boudins, andouillettes, jambon blanc...), de plats cuisinés (noix de joue confite, choucroute...) et de conserves (pâtés, rillettes, tartinables...) selon les règles d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaires ; Vos missions : - réaliser la découpe de viande de porcs - préparer les viandes selon les recettes et les cahiers des charges - réaliser les contrôles qualité et assurer la traçabilité