Le Département de la Seine-Saint-Denis Qui sommes-nous ? Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité. Employeur responsable, nous oeuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme. La Direction de l'Éducation (1600 agents) porte plusieurs projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un plan pluriannuel d'investissement d'1 milliard d'euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d'accueil , d'entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d'amélioration de sa stratégie usagers. Au sein d'une équipe pluridisciplinaire d'un EPLE et afin d'offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la second-e de cuisine confectionne des repas équilibrés, dans le respect des normes HACCP en vigueur et est amené-e à remplacer le-la chef-fe de cuisine en son absence. Il/Elle participe à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire. ·         Relationnelles  -       Savoir travailler en équipe -       Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes -       Savoir organiser et animer un travail d'équipe   ·         Organisationnelles -      Savoir assurer le service des repas -      Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire -      Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)  -       Savoir déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini   ·         Professionnelles et Techniques -       Savoir élaborer des préparations culinaires -       Savoir présenter les mets de manière agréable -       Savoir reconnaître et éliminer les produits périmés -       Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application -       Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire -       Savoir utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier Réaliser et valoriser les préparations culinaires.  Préparer et participer à la distribution des plats.  Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine. Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence. Respecter la méthode HACCP durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels. Remplacer le/la chef-fe de cuisine sur l'ensemble de ces missions en cas d'absence. Participer à l'action éducative. En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives : Accès à conditions avantageuses à des locations de Vélos à assistance électrique via le dispositif VéloTAF. Restaurant administratif de qualité sur site. CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois d'ancienneté), chèques vacances. Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes   Réservation possible de panier Bio. Accès à une importante offre de sport variée. Remboursement Navigo jusqu'à 70%. Participation à la mutuelle et prévoyance. Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des personnes en situation de handicap. Rythme de travail calé sur celui de l'année scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges) Pour en savoir plus retrouvez-nous sur notre page employeur:https://seinesaintdenis.fr/Nos-atouts