Référence CSP: APHP_2025-14996 L'ensemble des missions confiées s'inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier HUPNVS Missions générales : Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration. S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation en place. Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service. Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC .). Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d'activité Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l'application de la méthode HACCP Renseigner le système documentaire mise en place Évaluer l'état de propreté des surfaces, des matériels et des sols. Respecter les plans de nettoyage et désinfection Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale Participer aux réunions de secteur Missions spécifiques : Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde Déconditionner les denrées alimentaires Assurer l'entretien des locaux. Nettoyer les chariots de distribution des repas. Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel. Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO Assurer les postes en laverie côté sale ou propre Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits. Suivre et acheminer les surplus afin d'en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises Établir quotidiennement les plats témoins. Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d'hygiène et organiser la distribution des repas en relation avec l'activité locale. Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur. Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l'UCP puis les répartir selon l'organisation du site.